Ini berdasarkan pengalaman dan pengamatan saya selama 30 taunan ya warga, jadi ciri-ciri warung nasi uduk Betawi yang enak adalah sebagai berikut,
Menggunakan Kerupuk Oranye
Dibadingkan sama kerupuk yang pinggirannya warna-warni atau kerupuk berwarna kuning muda kek baju putih lamanya Pak Munawir, warung nasi uduk yang pake kerupuk warna oranye biasanya rasanya lebih asoy dan aduhai amboy.
Sambelnya, sambel Kacang
Jangan pernah percaya sama warung nasi uduk Betawi yang cuman nyediain sambil merah doang. Ini ibarat bapak ke restoran cepat saji, tapi kaga nyediain burger, malah nyediain ketan kinca.
Bentuk bakwannya gepeng, gak tebel atau bulet.
Para pemilik warung nasi uduk Betawi otentik yang mengedepankan citarasa dan tekstur, paham betul bakwan yang cocok dengan nasi uduk mereka adalah bakwan yang garing, dan tipis. Yang kalau disiram sambal kacang, permukaannya dapat menampung kacang kasar dan cabainya. Sungguh brilian sekali.
Si penjual kalo dia wanita, pasti latahan dan kalau laki2 pasti cool sekali, tapi kalau sesekalinya komen, lucu banget.
Ini sudah pola umum yang saya perhatikan pada warung nasi uduk Betawi enak yang sudah beroperasi minimal 10 tahun.