Di Indonesia kecap udah jadi bahan masakan yang kagak boleh ketinggalan karena dikit aja dipakein kecap, rasa masakan langsung berubah jadi lebih lengkap di lidah. Tapi di saat yang bersamaan, banyak produk kecap yang suka nyelipin penguat rasa, pewarna, atau pengawet biar stabil dan rame rasanya. Buat mastiin bahan-bahan yang ada dalem kecap aman, biasain buat cek lebel, cari yang non-MSG, dan ada kandungan fermentasi dan bahan natural biar rasanya lebih umami. Kalo masih bingung nyari produknya apaan aja, bisa liat list ini.
Kentjana
Foto: kentjana.co.id
Kentjana sendiri diproduksi di Kebumen, Jawa Tengah, dan udah lama jadi kecap kebanggaan daerah yang dipakai banyak warung makan. Kentjana dikenal sebagai kecap manis yang mainnya rapi, basisnya ada gula kelapa, air, garam, kedelai, dan rempah-rempah. Jadi salah satu kecap manis non-MSG juga. Kalau di dapur bapak, Kentjana ini tipe yang manisnya tegas tapi nggak lebay, jadi enak buat bumbu sate yang bikin saus kacang lebih ngiket, semur yang bikin warnanya jadi cantik dan rasa jadi legit, nasi goreng yang nambahin rasa manis tapi tetep masuk, bukan dominan. Karena basisnya gula kelapa dan fermentasi kedelai, profil rasanya cenderung legit, wangi, dan nempel di lidah, bukan manis tipis yang lewat doang. Dan yang bikin banyak orang loyal, sensasi gurihnya terasa alami, bukan efek penguat rasa. Tiap lidah beda-beda ya, Pak, tapi ini tipe kecap yang aman buat jadi andalan harian.
Nafisa
Foto: Shopee.co.id
Nafisa dikenal sebagai kecap manis organik dengan bahan yang cukup jelas, dibuat dari kedelai hitam organik dan rempah-rempah, tanpa MSG dan tanpa 3P (pengawet, perasa, pewarna buatan). Nafisa ini dipasarin sebagai produk kecap organik di Indonesia lewat beberapa kanal ritel sehat. Nafisa cocok buat yang pengin kecap manis yang rasanya bersih, manisnya terasa natural, dan ada aroma rempah tipis yang bikin makanan wangi tanpa harus kebanyakan bumbu tambahan. Paling enak dipakai buat tumis sayur, marinasi ayam panggang, sampe cocolan tahu atau tempe.
Timurasa
Foto: timurasa.com
Produk kecap manis berbasis sorgum ini biasanya main di komposisi kayak biji atau nektar sorgum, gula kelapa, air, garam, dan rempah-rempah, dan kagak pake yang namanya MSG dan sering juga gluten-free atau non-GMO. Secara karakter, kecap sorgum ini biasanya punya rasa manis tapi lebih kalem, ada sensasi nutty atau earthy tipis khas sorgum. Cocok buat yang lagi ngurangin gula tapi nggak mau hidupnya hambar. Bisa dipake buat bikin nasi goreng rumahan, ayam kecap, tumis buncis, dan marinasi karena rempah dan manisnya bikin makanan wangi tanpa harus kebanyakan gula tambahan.
Rekomendasi Kecap-Kecap Indie Yang Enak Tapi Bapak Jarang Tau
Be Organik
Foto: beorganik.co.id
Komposisi dari kecap Be Organik ini ada air, garam, kedelai, biji gandum, dan gula. Kalau kecap manis ibarat temen ngobrol, dan kecap asin adalah temen kerja, Be Organik ini cocok buat bapak yang pengin asin gurih yang nggak nyelekit, butuh kecap asin untuk sup, tumisan, capcay, atau dipping, dan pengin rasa yang lebih clean karena komposisinya gak ribet. Catatan pak, karena ada gandum, ini penting buat warga yang sensitif gluten.
Cap Matahari
Foto: Lazada
Cap Matahari ini umum ditemuin sebagai kecap ikan yang beredar di pasar Indonesia dengan berbagai ukuran dan jalur distribusi. Kecap ikan biasanya udah jadi jalan pintas umami yang sah buat perbumbuan dapur. Buat masakan tertentu, dia bikin rasa langsung lezat, terutama buat tumis kangkung, tumis sawi, capcay,
sop bening biar gurihnya keluar, sampe nasi goreng yang pakai sedikit aja udah langsung berasa. Kecap ikan Cap Matahari ini punya komposisi yang simpel tapi rasa yang dihasilin macem-macem, rasa asin-gurih yang tajam tapi cepat menyatu, cocok buat bapak yang pengin masak cepat tapi rasanya tetap gak keliatan gagal.
Djoeragan Rempah
Foto: BigGo
Salah satu produk saos tiram organik yang komposisinya dari jamur organik, gula aren, dan rempah-rempah lainnya. Kalau bapak suka masak Chinese food rumahan atau tumisan ala anak kos, saus tiram vegan ini senjata yang enak buat bikin tumisan lebih glossy dan wangi, rasa gurihnya lebih lembut karena datang dari jamur dan rempah, enak juga buat tumis jamur, sapi lada hitam versi rumahan, cah brokoli, kwetiau, sampai bumbu nasi goreng. Dan karena non-MSG, sensasi gurihnya terasa pelan-pelan, bukan yang langsung jedar lalu ilang.
Rekomendasi Mie Gluten Free dari Tepung Lokal yang Cocok buat Masakan Rumah
Perlu diinget pak, bumbu yang baik buat tubuh gak melulu bikin lidah harus teriak, tapi justru yang bikin masakan jadi kerasa sempurna. Dari enam pilihan kecap tadi, bapak bisa pilih mana yang cocok buat keluarga.
