Nasi goreng ini salah satu makanan khas Indonesia yang udah dikenal di seluruh dunia. Masing-masing kita pasti punya nasi goreng favorit yang jadi andalan tiap perut laper di malem hari, tapi tau kagak kalo nasi goreng ini sebenernya punya banyak jenisnya.
Macam-Macam Nasi Khas Indonesia yang Jarang Orang Tahu Padahal Gizinya Gak Main-Main
Nasi Goreng Aceh
Nasi goreng Aceh, bukan sekadar nasi goreng biasa, Pak. Ini tipe makanan yang kalau lewat depan hidung, langsung bikin bapak berhenti, nengok, terus mikir, “Ini harus dibeli sih.” Soalnya bumbunya gak main-main. Nasi goreng ini terkenal medok, nendang, dan aromanya galak. Kalau nasi goreng biasa cuma bawang ditambah kecap, yang ini levelnya udah kayak lagi masak gulai. Ada bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jintan, ketumbar, merica, sampai bunga lawang dan kapulaga. Jadi rasanya tuh dalem, kompleks, bukan cuma gurih doang. Aromanya khas, begitu kena tumisan daun kari (temurui) sama serai, aromanya langsung naik. Ini yang bikin nasi goreng Aceh punya identitas. Dia ngasih rasa asam tipis yang bikin nasi goreng ini gak eneg walaupun bumbunya berat. Ini tipe nasi goreng yang gak pelit bumbu. Kadang bahkan ditumis pakai bumbu gulai atau sedikit santan biar makin gurih. Makanya tiap suapan tuh rasanya nempel di lidah, bukan lewat doang.
Nasi Goreng Padang
Kalau nasi goreng lain kadang manis dulu baru gurih, yang ini langsung to the point. Cabai giling, bawang merah, bawang putih, ditumis sampai keluar aroma yang dalam banget. Kadang ditambah kunyit atau jintan, jadi rasanya lebih bold, lebih berani. Versi Padang lebih fokus ke rasa pedas, gurih, dan sedikit smoky dari tumisan. Jadi buat bapak yang gak terlalu suka manis, ini biasanya langsung cocok. Biasanya ditemenin sama irisan daging sapi kayak kalio atau rendang, paru goreng yang kriuk, atau ayam suwir. Yang bikin makin Padang banget, kerupuk merah (ini wajib, Pak, bukan opsional), irisan seledri, timun dan tomat buat penyeimbang. Kadang ada telur dadar barendo yang pinggirannya kriuk, jadi gak cuma enak, tapi juga ada tekstur dan warna yang rame.
Nasi Goreng Selais Khas Riau
Kalau bapak pikir semua nasi goreng rasanya mirip, nasi goreng selais ini yang bakal bikin bapak ralat omongan sendiri. Soalnya ada satu pemain utama yang beda, yaitu ikan selais asapnya. Ini ikan air tawar khas Riau, biasanya udah diasapin(salai) dulu sampai kering. Hasilnya, aromanya smoky, dalem, dan khas banget. Karena ikannya diasap, gurihnya bukan cuma dari bumbu, tapi dari lemak ikan yang ketemu proses asap, jadi ada rasa matang yang lebih kompleks. Dasarnya tetap nasi goreng, bawang, cabai, dan bumbu-bumbu lain. Yang bikin beda ada sentuhan Melayu, biasanya cabai merah giling yang bikin rasanya lebih hangat dan nendang pelan-pelan. Jadi gak terlalu rame kayak Aceh, tapi juga gak polos.
Nasi Goreng Belacan Khas Bangka Belitung
Belacannya jadi bintang utama. Belacan Bangka dibuat dari rebon segar, jadi rasanya lebih pekat, lebih ngelaut, dan lebih medok. Biasanya dibakar atau disangrai dulu sebelum diulek, tujuannya biar aromanya keluar maksimal. Kalau nasi goreng lain sering diselamatkan sama manisnya kecap, yang ini enggak. Warnanya jadi merah kecokelatan, bukan hitam legit. Rasanya gurih, asin, pedas tanpa ditutup rasa manis. Karena bahan utamanya dari udang kecil (rebon), rasa gurihnya tuh beda, lebih ke umami laut yang nendang. Mau pedas santai atau pedas keringetan, bisa disesuaikan. Tapi satu yang gak berubah, aroma belacannya tetap jadi identitas.
Nasi Goreng Merah
Dari tampilannya emang beda sendiri, tapi bahan-bahan yang dipake buat nasi goreng merah ini masih alami kok. Ada dua jenis nasi goreng merah, yaitu ada yang khas Makassar dan ada dari Surabaya. Nasi goreng Makassar sendiri warna merahnya datang dari saus tomat khas Makassar yang kental dan punya rasa asam-manis yang unik. Isinya cenderung pake seafood kayak udang atau ikan. Biasanya dikasih perasan jeruk nipis dan sambal kuning khas Makassar. Sedangkan nasi goreng khas Surabaya, warna merahnya gak sengejreng nasi goreng Makassar. Campuran merahnya dateng dari saus tomat botolan dan cabai giling. Isiannya juga lebih sederhana, ada ayam suwir, telor, sama sayuran. Rasanya lebih gurih dan pedas.
Nasi Goreng Kunyit Khas Sunda
Warnanya kuning cerah, bukan karena pewarna, tapi karena kunyit beneran yang dihaluskan. Aromanya tuh khas, sedikit earthy, hangat, dan bikin tenang. Ada kencur (cikur) juga yang bikin Sunda-nya berasa. Kencur ini pan aromanya kuat, segar, dan agak nyegrak. Begitu masuk ke nasi goreng, rasanya langsung makin enak. Makanya sering juga disebut nasi goreng cikur. Kalau bapak suka nasi kencur atau pepes yang ada cikurnya, ini biasanya langsung cocok. Karena gak ditutupin kecap, rasa rempahnya jadi lebih kerasa. Ada bawang, cabai rawit, sedikit terasi bakar, kunyit, dan kencur yang bikin rasa nasi gorengnya jadi gurih, pedas ringan, dan ada hangat khas rempah.
Nasi Goreng Khas Kediri
Gimana kalau nasi goreng dikasih kuah? Kedengarannya aneh? Iya. Tapi begitu dicoba, justru masuk akal banget. Digoreng serius dulu, baru pakai kuah. Nasinya dimasak pakai anglo (arang), bukan kompor biasa. Hasilnya ada aroma khas yang orang bilang, wok hei, aroma asap yang bikin nasi goreng jadi lebih hidup. Bumbunya juga gak ribet, bawang putih, kemiri, cabai. Fokusnya ke gurih yang bersih, bukan manis-manisan. Begitu nasi goreng jadi, baru disiram kaldu ayam kampung yang hangat. Katanya sih, menu ini muncul karena ada pelanggan yang lagi sakit tenggorokan tapi tetep pengen nasi goreng. Akhirnya dikasih kuah biar lebih gampang ditelen. Dari situ malah jadi menu khas. Kadang ide terbaik memang bukan dari eksperimen mahal, tapi dari kebutuhan sederhana.
Dari Pohpohan sampai Gulo Puan, Harta Karun Superfood Khas Indonesia yang Jarang Orang Tau
Masih ada banyak lagi jenis nasi goreng yang belom kesebut. Kalo di daerah warga sendiri, ada kagak nasi goreng khas daerah sana yang kayaknya kami di sini belom tau?
