Kalau bapak lagi ngemil risol atau makan semur, mungkin kagak kepikiran kalau makanan-makanan tadi ada jejak sejarahnya. Banyak makanan Indonesia yang ternyata warisan dari masa kolonial Belanda, Pak. Bedanya, sekarang udah jadi Indonesia banget karena kita kasih sentuhan rempah, kecap manis, sampai cara masaknya yang lebih rumahan.
Risol
Aslinya dari kata Belanda rissole. Kudapan isi ragout ayam atau daging, dibungkus kulit tipis, dilapisin tepung roti, terus digoreng. Di Indonesia, risol jadi bintang kotak nasi arisan dan kondangan. Kagak lengkap rasanya kalau gak ada risol di meja.
Kroket
Dari kata kroketten. Versi Belanda biasanya isi daging cincang, tapi di Indonesia diimprovisasi pakai kentang tumbuk dan kadang isi sayuran. Hasilnya jadi lebih ramah di lidah dan cocok buat camilan sore ditemenin teh panas.
Makanan-makanan Indonesia yang Ternyata Fusion dari Luar Negeri
Bistik
Asal katanya dari biefstuk alias steak. Kalau di Belanda lebih ke daging bakar gurih, di Indonesia malah dibikin manis berkuah dengan bumbu rempah. Bistik jadi menu nostalgia yang sering ada di rumah makan tempo dulu.
Semur
Dari kata smoor yang artinya masak pelan dengan saus. Nah, di Indonesia dikasih kecap manis, kentang, sama rempah khas Nusantara. Semur Betawi, Semur Jawa, sampai Semur Daging khas keluarga, semuanya bukti adaptasi budaya makan.
Selat Solo
Kalau ini fusion kelas berat dari salad Belanda digabung sentuhan Jawa. Isinya sayuran rebus, kentang, bistik daging, plus saus manis gurih. Selat Solo jadi kebanggaan kuliner khas Solo yang lahir dari warisan kolonial nih, Pak.
Perkedel
Asalnya dari frikadel, semacam patty daging. Tapi di Indonesia malah populer versi kentang. Perkedel kentang jadi lauk favorit, dari warteg sampai restoran hotel, semuanya ada. Udah pasti tiap tempat punya ciri khasnya masing-masing, ada yang cuma patty kentang atau dicampur daging dan sayur.
Klappertaart
Dari kata klapper yang artinya kelapa dan taart (tart). Kudapan khas Manado ini hasil adaptasi Belanda, tapi bahan lokalnya kelapa muda yang bikin rasanya unik. Manis, lembut, dan sering jadi oleh-oleh khas Manado.
Waktu-Waktu yang Tepat buat Makan Makanan Manis
Poffertjes
Mini pancake bulat imut dari Belanda. Sekarang sering dijual di PRJ, kafe, atau festival kuliner. Biasanya ditabur gula halus, dimakan hangat-hangat, cocok banget buat nostalgia ala street food modern.
Spekkoek (Lapis Legit)
Kue lapis legit yang populer di Indonesia itu sebenarnya adaptasi dari kue Belanda. Bedanya, kita kasih banyak rempah kayak kayu manis, cengkeh, dan pala. Makanya disebut juga spice cake, dan sering muncul pas Natal, Tahun Baru, atau Imlek.
Ontbijtkoek
Artinya kue sarapan. Di Belanda dipakai buat menu pagi, di Indonesia ada versi adaptasinya di Medan dan Manado. Kue rempah manis ini jadi bukti kalau budaya makan bisa nyeberang samudera.
Makanan kayak risol, semur, atau perkedel mungkin awalnya dari Eropa, tapi begitu masuk Nusantara, langsung jadi lokal banget. Jadi ngingetin diri sendiri juga kalau makanan, jadi bukti budaya bisa melebur lewat rasa.
