Kalau bapak udah biasa sama makanan takjil yang sering ditemui pas lagi ngabuburit, bapak kudu cobain menu buka puasa dari daerah lain di Indonesia. Pak, Indonesia ini luas banget. Dari Sabang sampai Merauke, menu buka puasanya beda-beda. Ada yang legit, ada yang gurih, ada yang bikin bapak nambah tiga kali tapi bilangnya cuma nyicip. 15 daerah dengan menu buka puasa khasnya ini bisa bapak cobain pas buka puasa nanti.
Kanji Rumbi - Aceh
Foto: Indonesiainside.id
Di Aceh, buka puasa identik sama Kanji Rumbi. Sekilas emang mirip bubur ayam, tapi Kanji Rumbi ini punya cita rasa yang beda. Ciri khasnya ada di penggunaan sekitar 40 jenis bumbu dan rempah khas Aceh, dari beras, santan, daging, sayur, ketumbar, merica, adas manis, pekak, kayu manis, bawang merah, biji pala, jahe, dan masih banyak lagi. Selama puasa, banyak masjid di berbagai pelosok Aceh yang ngebagiin kanji rumbi ini secara gratis ke jamaah sebagai menu berbuka puasa. Tradisi ini udah ada dari masa Kesultanan Aceh, pas bubur ini dibuat untuk memperkuat fisik masyarakat setelah seharian berpuasa.
Kolak Pisang dan Lamang - Sumatera Barat
Foto: Indonesia Kaya
Orang Minang punya kolak versi sendiri yang lebih kental, legit, dan santannya medok. Selain itu ada Lamang, Lamang tapai jadi kuliner yang bisa dinikmati pas berkunjung ke Kampung Adat Rimbo Tarok. Lamang sendiri adalah beras ketan yang dimasak pake santan dalam bambu muda. Bahan utamanya adalah beras ketan putih, santan kelapa, daun pandan, dan sedikit garam. Beras ketan dicuci bersih dulu dan dimasukan ke dalam ruas bambu muda yang dalamnya lebih dulu dilapisi dengan daun pisang kemudian baru dituang santan ke berasnya dan di bakar pake bara api, dijaga jangan sampai ruas bambu terbakar. Setelah lamang jadi, tapai jadi topping-nya. Lamang biasanya disajiin dengan dua varian rasa utama, yaitu manis dan asin. Tergantung daerahnya, hidangan ini mungkin disantap dengan beragam pelengkap yang ngasih sentuhan unik rasa lamang tersebut. Lamang manis seringnya dihidangkan dengan selai, gula merah cair, parutan kelapa (kinca), durian, atau srikaya. Di sisi lain, lamang asin disajikan bareng rendang, telur, atau bahan pelengkap lainnya. Lamang sendiri biasanya dibuat pas momen besar, termasuk Ramadan.
Bolu Kemojo- Riau
Foto: Jadesta - Kementerian Pariwisata
Kue berwarna hijau dengan rasa manis yang dominan dan juga punya sedikit aroma serta rasa telur ini adalah makanan khas Riau yang sering muncul pas acara adat atau momen-momen besar seperti Ramadhan. Bolu Kemojo ini bentuknya mirip bunga, warna hijaunya khas pandan. Kue ini udah ada sejak zaman Kesultanan Siak. Beda sama bolu kebanyakan yang punya tekstur lembut dan kayak spons, Bolu Kemojo punya tekstur yang lebih padat dan gak jauh beda sama kue basah. Menariknya lagi, resep yang diturunin dari nenek moyang orang Riau ini sama sekali gak pake bahan pengawet buatan di proses pembuatannya. Di zaman sekarang, makin banyak varian rasanya, seperti coklat, durian, jagung, pisang, buah naga, dan masih banyak lainnya. Varian-varian tersebut menambahkan dimensi baru kelezatan kuliner yang gak pernah ada di Bolu Kemojo sebelumnya.
Ragit - Palembang
Foto: Sumeks.co
Salah satu takjil yang jadi primadona di Palembang adalah Ragit. Makanan khas Palembang yang cuma muncul pas bulan puasa aja, soalnya teksturnya ringan dan mudah dicerna apalagi setelah seharian perut kosong karena puasa. Bentuknya mirip jala tipis-tipis, kadang disebut juga “ragit jala.” Disajiinnya sama kuah santan manis atau kuah kari ringan yang gurih. Teksturnya lembut, tapi tetap ada gigitan halus dari lapisan adonannya. Secara sejarah, Ragit diyakini berasal dari tradisi kuliner Melayu Palembang yang kuat dipengaruhi budaya Arab dan India. Di era sekarang, udah mulai jarang juga keliatan, selain karena bukan musimnya, ragit juga kegerus sama makanan-makanan viral lainnya.
Es Selendang Mayang - Jakarta
Selendang Mayang ini salah satu minuman tradisional yang cukup banyak peminatnya dan paling dicari-cari buat takjil bulan Ramadhan. Terdiri dari potongan kue kenyal berwarna-warni yang disajikan bareng santan dan gula merah cair. Rasanya manis dan segar bikin minuman ini cocok buat ngilangin dahaga setelah puasa. Kalo hari-hari biasa udah cukup sulit dicari karena emang udah jarang yang jual. Padahal Selendang Mayang ini selalu dikangenin sebagai takjil atau sebagai pelepas dahaga di hari-hari biasa.
Dari Kurma Sampai Pisang, Ini 12 Ide Menu Takjil biar Buka Puasa Gak Ngebosenin
Mie Glosor - Bogor
Di Jawa Barat, khususnya kota Bogor, ada takjil yang cuma muncul pas bulan puasa doang, yaitu mie glosor. Tekstur mie-nya emang khas, kenyal, halus, dan gampang glosor, makanya dinamain mie glosor. Warna mie-nya kuning terang karena pake kunyit sebagai pewarna alami. Sebenernya, mie ini gak dijadikan menu utama kayak mie ayam, tapi lebih sering muncul sebagai makanan pelengkap atau lauk rumahan. Baru kemudian, lama kelamaan, Mie Glosor mulai identik dengan Ramadhan. Temen pendampingnya juga beragam, tapi yang paling umum adalah dengan sambel kacang atau oncom ditambah gorengan yang udah dipotong-potong kecil.
Kicak - Yogyakarta
Foto: Star Jogja FM
Salah satu takjil yang sering ditunggu-tunggu sama orang Jogja adalah Kicak. Jajanan yang bahan utamanya Jadah (ketan putih yang ditumbuk), parutan kelapa muda, gula pasir, irisan nangka, dan daun pandan ini, jadi primadona karena emang cuma ada pas bulan puasa aja. Kicak punya rasa perpaduan manis, gurih, dan aroma nangka yang sangat kuat. Benar-benar manjain lidah pas berbuka!
Bubur Madura - Jawa Timur
Foto: Jawa Pos
Takjil di kawasan Jawa Timur cukup rame. Isiannya macem-macem, warnanya cerah, toppingnya numpuk. Bubur Madura ini sekilas mirip sama bubur sumsum atau bubur pasar, tapi kalo ngeliat komposisinya, bubur Madura ini beda dari kebanyakan bubur lain. Awalnya, Bubur Madura gak eksklusif buat Ramadhan, tapi karena komposisinya manis, lembut, dan mudah dicerna, pelan-pelan jadi pilihan favorit buat buka puasa. Setelah seharian puasa, tubuh butuh asupan gula buat balikin energi. Gula merah, santan, dan karbohidrat dari beras juga ketan jadi kombinasi cepat buat ngisi ulang tenaga. Selain itu, teksturnya lembut. Gak bikin kaget perut.
Jaja Laklak - Bali
Foto: Dinas Kebudayaan
Walaupun Bali mayoritas Hindu, komunitas Muslim di sana punya tradisi buka dengan Laklak. Laklak sebenernya udah ada jauh sebelum era modern, sebagai bagian dari jajanan pasar dan hidangan upacara adat Hindu Bali. Tapi masyarakat Muslim Bali hidup berdampingan dengan budaya lokal, jadi banyak tradisi kuliner yang kemudian beradaptasi. Teksturnya empuk dan hangat saat baru matang. Biasanya disajikan di sore hari menjelang magrib. Di beberapa pasar tradisional Bali, Laklak jadi salah satu yang cepat habis pas Ramadhan.
Bingka - Banjarmasin
Foto: pelopor.id
Kalau Ramadhan tiba, di Banjarmasin ada satu aroma yang khas banget dan ditunggu-tunggu pas buka puasa, yaitu Bingka. Wangi santannya dan gula yang dipanggang pelan-pelan sampai permukaannya kecokelatan bikin buka puasa makin dinanti-nanti. Bentuknya kayak bunga, dipanggang dalam loyang cekung khas. Teksturnya lembut di dalam, sedikit padat, dan bagian atasnya agak berkulit tipis. Buat orang Banjar, Bingka bukan sekadar kue. Ini simbol Ramadhan.
11 Ide Jualan Es Tradisional buat Bulan Puasa
Kalau kita lihat, daerah-daerah di Indonesia ini, menu takjilnya beda-beda, ya. Tapi satu yang sama, buka puasa selalu tentang kebersamaan, sejarah, dan identitas. Beberapa takjil tadi bisa jadi referensi baru kalo bapak udah mulai bosen sama takjil yang biasa dimakan.
